Gnocchi farcis aux anchois, sauce tomate au basilic

Name: Gnocchi farcis aux anchois, sauce tomate au basilic
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g de parmesan; 1000 g d'eau; 500 g de pommes de terre farineuses, spécial purée; 300 g de farine de blé; 1 œuf; 1 c. à café de sel; 2 - 3 gousses d'ail; 1 - 2 pincées de piment en poudre; 30 g d'huile d'olive; 100 g de chapelure; 10 - 12 filets d'anchois à l'huile; 100 g de poireau; 30 g d'huile d'olive; 500 g de tomates entières pelées au jus; 3 c. à café de sel; 10 g de feuilles de basilic frais; 1 mozzarella; eau; feuilles de basilic frais