Σάλτσα soubise

Name: Σάλτσα soubise
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 600 γρ.
Ingredients: 20 γρ. λάδι; 300 γρ. κρεμμύδι; 30 γρ. βούτυρο, ανάλατο; ½ κύβο ζωμού κοτόπουλου; 300 γρ. νερό, καυτό; 20 γρ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά (περίπου 18%); 30 γρ. αλεύρι; ½ - 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 2 πρέζες μοσχοκάρυδο, αλεσμένο