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Entremets à la mousse de cassis
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Entremets à la mousse de cassis
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Ingredientes

Le pain de Gênes

  • 125 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux et un peu pour les cercles
  • 150 g de sucre en poudre
  • 100 g de poudre d'amande
  • 3 œufs
  • 40 g de fécule de maïs
  • 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
  • 10 g de liqueur d'amande, type amaretto (opcional)

La mousse au cassis

  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 500 g de cassis frais
  • 70 g de sucre en poudre
  • 230 g de crème liquide 35% m.g., très froide
  • 70 g de mascarpone, très froid
  • 250 g de fruits rouges frais variés
  • quelques fleurs comestibles (opcional)
Nutrição
por 1 portion
Energia
2257.5 kJ / 539.9 kcal
Proteína
8.4 g
Hidratos de carbono
43.6 g
Gordura
36 g
Gordura saturada
18.3 g
Fibra
7.6 g
Sódio
137.8 mg

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