Tortitas de camarón en salsa verde con arroz blanco y verduras

Name: Tortitas de camarón en salsa verde con arroz blanco y verduras
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 porciones
Ingredients: 300 g de camarones secos; 700 g de queso cotija; 12 huevos; aceite para freír; 2 dientes de ajo; 1000 g de tomate verde; 80 g de cebolla; 10 g de chile serrano; 2 cubos de caldo; 500 g de agua; 30 g de cilantro; 15 g de aceite; 1 diente de ajo; 50 g de cebolla; 15 g de aceite; 1500 g de agua; 200 g de arroz; 300 g de chayote; 300 g de calabacita; 300 g de zanahoria