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Ternera con chips de papa y manzana Al vacío TM6
TM6

Ternera con chips de papa y manzana Al vacío TM6

5.0 (1 avaliação )

Ingredientes

Ternera a baja temperatura

  • 1400 g de agua
  • 10 g de jugo de limón amarillo
  • 6 rebanadas de tocino
  • 500 g de carne de ternera, (p. ej. espaldilla, aguja, etc.) en una sola pieza
  • 2 pizcas de sal
  • 2 pizcas de pimienta molida
  • 2 ramitas de romero

Chips de papa y manzana al horno

  • 400 g de manzana (cualquier tipo), descorazonadas, en rodajas (aprox. 2 mm)
  • 400 g de papa, en rodajas (aprox. 2 mm)
  • 30 g de aceite de oliva extra virgen
  • ½ cdita de sal fina, o al gusto
  • ½ cdita de pimienta molida, o al gusto

Salsa

  • 50 g de zanahoria, en trozos (3 cm)
  • 30 g de apio, en trozos (3 cm)
  • 20 g de cebolla, en trozos
  • ½ cdita de concentrado de caldo de res
    ou ½ cubo de caldo de carne
  • 100 g de agua
  • 20 g de fécula de maíz
  • 30 g de crema para batir (30-40% grasa)

Nutrição
por 1 porción
Energia
2423 kJ / 579 kcal
Proteína
34 g
Hidratos de carbono
35 g
Gordura
34 g
Gordura saturada
12 g
Fibra
6 g
Sódio
863 mg

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