Pizza flambeada con dátiles y beicon

Name: Pizza flambeada con dátiles y beicon
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 100 g de leche; 10 g de zumo de limón; 250 g de harina de fuerza; 15 g de levadura prensada fresca; 20 g de aceite de oliva; 1 ½ cucharadita de sal; 100 g de dátiles sin hueso; 2 ramitas de tomillo fresco; 200 g de crème fraîche; 20 g de miel; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 100 g de beicon ahumado; 50 g de rúcula; 2 - 4 cucharadas de crema de balsámico