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Naked Cake mit Himbeeren und Ganache
TM6 TM5

Naked Cake mit Himbeeren und Ganache
4.2 ( 17 avaliações )
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Ingredientes

Feines Schokoladenbiskuit (am Vortag zubereiten)

  • 95 g Weizenmehl, glatt Type W480
  • 30 g Maisstärke
  • 25 g Kakaopulver (Backkakao)
  • ¾ TL Backpulver
  • 4 Eier (Größe M)
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Butter in Stücken

Zartbitter-Ganache (am Vortag zubereiten)

  • 200 g Zartbitter-Kuvertüre in Stücken
  • 300 g Schlagobers, 36% Fett

Tränke und Fertigstellung (am nächsten Tag)

  • 60 g Zucker
  • 60 g Wasser
  • 60 g Himbeergeist
  • 4 EL Ribiselgelee glatt gerührt
  • 150 g Butter weich, in Stücken
  • 375 g Himbeeren
  • Staubzucker
Nutrição
por 1 Stück
Energia
463 kcal / 1938 kJ
Proteína
5 g
Gordura
31 g
Hidratos de carbono
39 g
Fibra
4 g
Gordura saturada
14 g
Sódio
99 mg

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