Gratinado de pescado y camarones

Name: Gratinado de pescado y camarones
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1 bolillo; 40 g de mantequilla sin sal; 600 g de papas; 1 cdita de sal; ½ cdita de pimienta negra molida; 100 g de aceite de oliva extra virgen; 200 g de cebolla; 100 g de agua; 400 g de filete de huachinango; 200 g de camarones medianos crudos; 400 g de leche; 50 g de mantequilla sin sal; 1 cda de aceite vegetal; 60 g de harina de trigo; 1 cdita de concentrado de caldo de verdura; 1 pizca de nuez moscada en polvo; ½ cdita de pimienta negra molida; 200 g de crema para batir (30-40% grasa); 100 g de aceitunas negras deshuesadas