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Focaccia fave, pancetta e pecorino
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Focaccia fave, pancetta e pecorino
4.8 (31 avaliações )
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Ingredientes

Impasto

  • 40 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • ½ - 1 spicchio di aglio a piacere (opcional)
  • 350 g di fave fresche sgranate
    ou 350 g di fave surgelate decongelate
  • 300 g di acqua
  • 1 ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
    ou 1 cucchiaino di malto di orzo
  • 20 g di lievito di birra fresco
    ou 1 cucchiaio di lievito di birra disidratato
  • 450 g di farina di forza (manitoba)

Farcitura

  • 150 g di pecorino a scaglie
  • 50 g di Parmigiano Reggiano a scaglie
  • 10 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • cucchiaino di sale
  • 1 - 2 pizzichi di pepe macinato fresco
  • 100 g di pancetta di maiale a fettine sottili
Nutrição
por 1 porzione
Energia
3590 kJ / 858 kcal
Proteína
37.3 g
Hidratos de carbono
91.1 g
Gordura
40.8 g
Fibra
8.6 g

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