Skandynawskie klopsiki z kremowym sosem

Klopsiki

• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 15 g oleju rzepakowego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia przystawki Varoma i dłoni
• 750 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego, podzielonego na kawałki
• 75 g bułki tartej
• 1 jajko
• 30 g mleka
• ¾ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
• ½ łyżeczki ziela angielskiego, mielonego (patrz wskazówka) (opcional)
• ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 ½ łyżeczki soli

Kremowy sos

• 400 g wody
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
  ou 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
• 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 30 g mąki pszennej
• 40 g masła, pokrojonego na kawałki
• 20 g musztardy Dijon
• 20 g sosu sojowego
• 5 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ¼ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• olej rzepakowy, do smażenia
• natka pietruszki, świeża, tylko liście, do dekoracji