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Solomillo de cerdo con salsa Cumberland
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Solomillo de cerdo con salsa Cumberland
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Ingredientes

Solomillos

  • 2 - 3 solomillos de cerdo (aprox. 350 g c/u)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta molida

Salsa Cumberland

  • 200 g de agua
  • 6 - 8 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja de la piel) en juliana muy fina
  • 4 - 6 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla de la piel) en juliana muy fina
  • 30 g de chalota
  • 40 g de mantequilla
  • 400 g de vino oloroso (de Jerez, de Oporto, etc.)
  • 1 cucharada de maicena
  • 100 g de zumo de naranja
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 300 g de mermelada de frambuesas
Nutrição
por 1 ración
Energia
1014 kJ / 243 kcal
Proteína
9.7 g
Hidratos de carbono
32.7 g
Gordura
8 g
Fibra
0.8 g

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