Cassolette de légumes et œuf mollet

Name: Cassolette de légumes et œuf mollet
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 20 g de beurre; 10 g de farine de blé; 80 g d'oignon jaune; 300 g de vin rouge; 1 cube de bouillon de légumes; 200 g d'eau; ½ c. à café de sel; 4 pincées de poivre fraîchement moulu; 1 feuille de laurier déshydratée; 1 branche de thym frais; 300 g de carottes; 150 g de pommes de terre; 150 g de céleri; 200 g de blanc de poireau; 300 g de champignons de Paris frais; 5 g d'huile d'olive; 6 œufs; 6 brins d'estragon frais