Mini quesadas con toffelate nevado

Name: Mini quesadas con toffelate nevado
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 12 unidades
Ingredients: 1 yogur griego; 190 g de azúcar; 190 g de leche entera; 125 g de harina de repostería; 2 huevos; 50 g de mantequilla; 250 g de azúcar; 200 g de nata (mínimo 30% de grasa); 1030 g de agua; 1 cucharadita zumo de limón; 30 g de mantequilla; 75 - 100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao); 1 cucharada de vinagre; 1 - 2 cucharaditas de azúcar glas