Capesante su purea di zucca, anacardi e porro croccante

Name: Capesante su purea di zucca, anacardi e porro croccante
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 30 g di anacardi; 30 g di cipolla rossa; 25 g olio extravergine di oliva; 500 g di polpa di zucca; 180 g di acqua; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 30 g di burro; 12 capesante; 30 g di brandy; olio per frittura; 40 g di porro