Zapiekanka z porem, omułkami i małżami sercówkami

Ciasto

• 150 g masła zmrożonego, pokrojonego na 1-2 cm kawałki
• 150 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 50 g zimnej wody
• ¼ łyżeczki soli

Farsz

• 20 g masła
• 400 g pora tylko białej części, pokrojonej w 1 cm plastry
• ¼ - ½ łyżeczki soli
• 40 g białego wina, wytrawnego
• 500 g omułków, świeżych, oczyszczonych w muszlach (patrz wskazówka)
• 300 g małży sercówek, świeżych oczyszczonych, w muszlach (patrz wskazówka)
• 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 3 szczypty pieprzu białego, mielonego
• 1 jajko roztrzepane