Pixín amariscado

Name: Pixín amariscado
Prep time: 2 h
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 500 g de almejas frescas; 1 - 2 cucharaditas de sal gorda; 250 g de agua; 400 g de patatas de guarnición; 1 centollo; 1 bogavante; 1500 g de lomos de rape sin piel ni hueso; 50 g sidra; 4 dientes de ajo; 5 - 6 ramitas perejil fresco; 250 g de cebolla; 50 g de aceite de oliva; 1 cucharada colmada de harina; 50 g de tomate frito; 500 g de calamar fresco; 1 pastilla de caldo de pescado; 1000 g de mejillones frescos limpios; 1000 g de gambones crudos enteros