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Canelón de jamón ibérico
TM6 TM5 TM31

Canelón de jamón ibérico
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Ingredientes

Caldo de jamón ibérico

  • 100 g de puerro en trozos
  • 80 g de zanahoria en trozos
  • 60 g de cebolla en trozos
  • 80 - 100 g de apio nabo en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 500 g de huesos de jamón ibérico lavados
  • 1400 g de agua

Bechamel de jamón ibérico

  • 80 g de jamón ibérico en dados de 1 cm
  • 40 g de mantequilla
  • 10 g de aceite
  • 50 g de harina de trigo
  • 130 g de leche
  • 120 g de nata (35% de grasa)
  • 2 pellizcos de pimienta molida

Salsa de jamón ibérico

  • 60 g de aceite de girasol
  • 60 g de mantequilla en trozos

Montaje

  • 8 lonchas de jamón ibérico finas y grandes, a temperatura ambiente (150-200 g)
Nutrição
por 1 ración
Energia
1384 kJ / 331 kcal
Proteína
12 g
Hidratos de carbono
7.9 g
Gordura
28 g
Gordura saturada
12.1 g
Fibra
1.2 g
Sódio
835.5 mg

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