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Risotto alle mele verdi e crema di pecorino
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Risotto alle mele verdi e crema di pecorino
4.6 (156 avaliações )
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Ingredientes

Crema di pecorino

  • 100 g di pecorino stagionato o semistagionato a pezzi (3 cm)
  • 200 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 1 pizzico di pepe bianco macinato

Risotto

  • 1 scalogno a metà
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 200 g di mele verdi con la buccia e a dadini
  • 320 g di riso Arborio (cottura 15 min.)
  • 100 g di vino bianco secco
  • 700 g di brodo di carne
    ou 700 g di acqua bollente + 1 cucchiaino colmo di dado per brodo di carne fatto in casa
  • 1 pizzico di sale + q.b.
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 20 g di burro a pezzi
Nutrição
por 1 porzione
Energia
2828 kJ / 676 kcal
Proteína
13.3 g
Hidratos de carbono
71.1 g
Gordura
37.6 g

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