Wolno gotowana francuska zupa cebulowa (z osłoną noża miksującego)

Rozdrabnianie sera

• 200 g sera ementaler pokrojonego na kawałki

Bulion mięsno-warzywny

• 500 g giczy wołowej, z kością pokrojonej na kawałki
  ou 500 g kości wołowych pokrojonych na kawałki
• 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 100 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
• 100 g pora pokrojonego na kawałki
• 15 g ziół, świeżych np. natki pietruszki, oregano lub rozmarynu
• 10 ziaren pieprzu czarnego
• 2 goździki
• 1500 - 1600 g wody

Zupa

• 50 g masła pokrojonego na kawałki
• 500 g cebuli pokrojonej w 1 cm plastry
  ou 500 g czerwonej cebuli pokrojonej w 1 cm plastry
• 2 łyżeczki soli
• 12 kromek bagietki
• 1000 g wody do Mycia Wstępnego
• 50 g octu do Mycia Wstępnego