Hojaldre de espárragos blancos en conserva y salmón con bearnesa

Name: Hojaldre de espárragos blancos en conserva y salmón con bearnesa
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 paquete de masa de hojaldre; 1 huevo; 12 de espárragos blancos (en conserva); 12 de espárragos verdes; 1 bandeja de salmón ahumado; 25 g de chalotas; 1 ramita de estragón fresco; 25 g de vino blanco seco; 1 cucharadita de vinagre; 100 g de mantequilla; 2 yemas de huevo; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida