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Cremige Knusper-Bomben
TM6

Cremige Knusper-Bomben
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Ingredientes

Vanillecreme

  • 300 g Milch
  • 50 g Zucker
  • 40 g Weizenmehl Type 405
  • 2 Eier
  • 1 Vanilleschote nur das Mark

Teig

  • 50 g Zucker
  • 1 Streifen Orangenschale unbehandelt (1 x 3 cm)
  • 1 Streifen Zitronenschale unbehandelt (1 x 3 cm)
  • 85 g Milch
  • 55 g Wasser
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 5 g frische Hefe
  • 180 g Weizenmehl Type 550
  • 150 g Weizenmehl Type 405 und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 45 g Butter weich, in kleinen Stücken
  • 500 g Sonnenblumenöl

Karamell und Fertigstellung

  • 2070 g Wasser
  • 250 g Zucker
  • 1 EL Glukosesirup
  • 1 - 2 Spritzer Essig
Nutrição
por 1 Stück
Energia
679 kcal / 2836 kJ
Proteína
12 g
Gordura
23 g
Hidratos de carbono
107 g
Fibra
2.2 g
Gordura saturada
7 g
Sódio
334 mg

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