Estofado de cerdo y pimientos de Padrón

Name: Estofado de cerdo y pimientos de Padrón
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 250 g de cebolla; 70 g de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de tomate concentrado; 800 g de magro de cerdo en trozos; ½ cucharadita de colorante alimentario; ½ cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar; 1 pellizco de pimienta negra molida; ½ cucharadita de orégano seco; 50 g de brandy; 300 g de pimientos de Padrón