Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce

Name: Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1400 g Wasser; 30 g Zitronensaft; 4 Schweinekoteletts, ohne Knochen; 8 Prisen Salz; 8 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 2 Zweiglein Rosmarin, frisch; 2 Knoblauchzehen; 2 TL Olivenöl; 70 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil); 10 g Balsamico-Essig; 25 g Wasser; 2 EL Butter; 1 EL brauner Zucker; 2 Birnen; 1 - 2 Prisen Salz; 1 EL Öl zum Braten

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Dificuldade médio

Tempo de preparação 30min

Tempo total 3h

Porções 4 Portionen

Ingredientes

1400 g Wasser
30 g Zitronensaft, frisch gepresst (siehe Tipp)
4 Schweinekoteletts, ohne Knochen, à 200 g (ca. 3 cm dick)
8 Prisen Salz
8 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Zweiglein Rosmarin, frisch
2 Knoblauchzehen, der Länge nach halbiert
2 TL Olivenöl

70 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil), in Stücken
10 g Balsamico-Essig
25 g Wasser
2 EL Butter
1 EL brauner Zucker
2 Birnen, entkernt, geschält, längs in 8 Spalten geschnitten
2 - 3 EL brauner Rum (opcional)
1 - 2 Prisen Salz
1 EL Öl zum Braten

Nutrição: por 1 Portion
Energia: 1923 kJ / 459 kcal
Proteína: 46 g
Hidratos de carbono: 19 g
Gordura: 21 g
Gordura saturada: 8 g
Fibra: 5 g
Sódio: 328 mg

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Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce

Dificuldade

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Sous-vide Schweinekoteletts

Schokoladensauce und karamellisierte Birnen

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