Petto d'anatra all'uva

Name: Petto d'anatra all'uva
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 scalogno; 1 rametto di rosmarino fresco; 40 g olio extravergine di oliva; 30 g di burro; 1 rametto di salvia fresca; 450 g di anatra; 2 limoni, preferibilmente biologici; 100 g di vino bianco secco; uva bianca; uva nera; 500 g brodo di carne; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato