Ρολό με κιμά

Name: Ρολό με κιμά
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 100 γρ. βούτυρο; 100 γρ. νερό; 1 πρέζα αλάτι; 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 200 γρ. τυρί γραβιέρα; 200 γρ. ζαμπόν, καπνιστό; 80 γρ. κρεμμύδια; 500 γρ. ανάμεικτο κιμά; 2 αβγά; 1 κ.γλ. αλάτι; ¼ κ.γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα, τριμμένη; 100 γρ. τυρί κρέμα; 5 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό; 1 κρόκο αβγού