Merluzzo sottovuoto con purè di patate

Name: Merluzzo sottovuoto con purè di patate
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 3 rametti di coriandolo fresco; 30 g di scalogno; 1 rametto di dragoncello fresco; 350 g di filetto di merluzzo; 4 pizzichi di sale; 4 pizzichi di pepe macinato; 10 g di panna, qualsiasi tipo; 2200 g di acqua; 30 g di succo di limone; 800 g di patate; 50 g di burro