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Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle
TM6 TM5

Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle
4.5 ( 93 avaliações )
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Ingredientes

La crème galanga et citronnelle

  • 30 g d'échalote
  • 5 g de galanga
  • 1 tige de citronnelle fraîche
  • 2 pincées de sel
  • 150 g de crème liquide 30-40% m.g.

Le risotto au gambas

  • 40 g de parmesan en morceaux
  • 30 g d'échalote
  • 40 g de beurre en morceaux
  • 160 g de riz spécial risotto, type arborio
  • 30 g de vin blanc
  • 360 g d'eau
  • 1 c. à café de gros sel
  • 8 gambas décortiquées
  • 20 g d'huile d'olive
  • 2 pincées de fleur de sel
Nutrição
por 1 portion
Energia
1330 kcal / 5534.5 kJ
Proteína
34.5 g
Gordura
58.5 g
Hidratos de carbono
163.5 g
Fibra
1 g
Gordura saturada
32.5 g
Sódio
2149 mg

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