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Panecillos de patata
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Panecillos de patata
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Ingredientes

Masa madre de manzana y trigo

  • 100 g de agua
  • 10 g de pie de masa de manzana y trigo
  • 100 g de harina de fuerza

Preparación

  • 500 g de agua
  • 180 g de patatas harinosas con piel, en mitades

Masa principal

  • 300 g de agua fría
  • 80 g de harina integral de centeno
  • 460 g de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal (10 g)
  • 10 g de levadura prensada fresca
  • 1 cucharadita de aceite
  • 10 g de miel
  • 15 g de mantequilla
  • 20 g de fécula de patata
Nutrição
por 1 unidad
Energia
821 kJ / 196 kcal
Proteína
6 g
Hidratos de carbono
38 g
Gordura
2 g
Gordura saturada
0.7 g
Fibra
2.2 g
Sódio
340.9 mg

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