Panecillos de beicon con pera y tomillo
TM6 TM5 TM31

Panecillos de beicon con pera y tomillo

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Ingredientes

Masa madre de centeno

  • 130 g de agua
  • 10 g de pie de masa de centeno
  • 100 g de harina integral de centeno

Biga

  • 70 g de agua
  • 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
  • 130 g de harina de espelta

Masa principal

  • 1 cucharadita de aceite para engrasar
  • 190 g de agua
  • 20 g de miel
  • 5 g de levadura prensada fresca
  • 400 g de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
  • 30 g de mantequilla en trozos pequeños
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 pera conferencia (no muy madura)
  • 24 lonchas de beicon cortadas por la mitad

Nutrição
por 1 unidad
Energia
1919 kJ / 458 kcal
Proteína
13.9 g
Hidratos de carbono
43.2 g
Gordura
25.7 g
Gordura saturada
8.9 g
Fibra
3.7 g
Sódio
766.6 mg

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