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Ancho chilli and black bean stew
TM6

Ancho chilli and black bean stew
4.6 ( 33 avaliações )
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Ingredientes

  • 1 - 2 dried ancho chillies to taste
  • hot water to soak
  • 2 sprigs fresh coriander stalks and roots, cut into pieces and leaves reserved, to garnish
  • 20 g extra virgin olive oil
  • 200 g onion cut into wedges
  • 400 g canned chopped tomatoes (see Tips)
  • 300 g mixed vegetables of choice, cut into pieces (approx. 2 cm - see Tips)
  • 400 g canned black beans rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
  • ½ tsp sea salt
Nutrição
por 1 portion
Energia
191.5 kcal / 804.3 kJ
Proteína
8.7 g
Gordura
6 g
Hidratos de carbono
20.2 g
Fibra
9.9 g
Gordura saturada
0.9 g
Sódio
394.9 mg

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