Γίγαντες στο φούρνο

Name: Γίγαντες στο φούρνο
Prep time: 10 min
Cook time: 12 h 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 250 γρ. φασόλια γίγαντες, αποξηραμένα; 2000 γρ. νερό; 125 γρ. ελαιόλαδο; 100 γρ. κρεμμύδια; 5 κλωνάρια σέλινο; 5 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό; 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 200 γρ. καρότα; 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας; 1 κ.σ. πάστα ζωμού λαχανικών; 1 κ.γλ. αλάτι; 1 κ.γλ. ζάχαρη; 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα, τριμμένη