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Nel giardino zen
TM6 TM5

Nel giardino zen
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Ingredientes

Pasta frolla nera

  • 250 g di farina tipo 00
  • 60 g di burro a pezzi
  • 1 uovo
  • 20 g di carbone vegetale
  • 20 g di zucchero
  • 40 g di acqua
  • 1 pizzico di sale

Maionese all'ostrica

  • 200 g di olio di semi di girasole
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • ½ cucchiaino di sale
  • 4 ostriche

Crema di piselli e capesante

  • 550 g di acqua
  • 200 g di piselli freschi o congelati
  • 6 capesante
  • 6 fette di lardo, preferibilmente di Colonnata, sottili
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • ½ limone, il succo spremuto fresco
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
Nutrição
por 1 porzione
Energia
8690 kJ / 2077 kcal
Proteína
39.9 g
Hidratos de carbono
124.9 g
Gordura
156.9 g
Fibra
3 g

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