Pesquisar
Ελαφρά ψημένο βοδινό φιλέτο sous-vide με σάλτσα μπεαρνέζ
TM6

Ελαφρά ψημένο βοδινό φιλέτο sous-vide με σάλτσα μπεαρνέζ
5.0 (1 avaliação )
Registe-se gratuitamente

Ingredientes

  • 4 φιλέτα βοδινά (περίπου 180-200 γρ. το καθένα, πάχους 3 εκ.)
  • 2 κ.γλ. αλάτι
  • ¾ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
  • 4 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο
  • 1400 γρ. νερό (περίπου) (βλ. συμβουλή), και επιπλέον νερό για να βυθιστούν πλήρως οι σακούλες
  • 30 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο (από μισό λεμόνι)
    ou 1 κοφτό κ.γλ. ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C)
  • 50 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ
  • 1 - 2 κλωνάρια εστραγκόν, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
  • 50 γρ. λευκό κρασί, ξηρό
  • 1 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
  • 200 γρ. βούτυρο, ανάλατο, σε κομμάτια, και 1 κ.σ. για το θωράκισμα
  • 4 κρόκους αυγού
Nutrição
por 1 μερίδα
Energia
2926 kJ / 698 kcal
Proteína
46 g
Hidratos de carbono
1 g
Gordura
56 g
Gordura saturada
32 g
Fibra
0.4 g
Sódio
93 mg

Esta e mais de 80 000 receitas estão à sua espera! Encontre inspiração todos os dias.

Registe-se gratuitamente

Registe-se e experimente gratuitamente durante 30 dias gratuitos, e descubra o mundo do Cookidoo®. Sem compromisso.

Mais Informações

Receitas alternativas

/search/pt-PT?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r719812