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Beef Tartare with Capers, Red Onion, Sun-dried Tomatoes and Aïoli
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Beef Tartare with Capers, Red Onion, Sun-dried Tomatoes and Aïoli
3.7 (9 avaliações )
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Ingredientes

  • 30 g red onion, quartered
  • 55 g sun-dried tomatoes in oil, drained (reserving oil)
  • 1 garlic clove
  • 5 g fresh parsley leaves
  • 15 g mustard
  • 1 pinch dried chilli flakes
  • 2 egg yolks, from medium eggs (see tip)
  • 1 tsp fine sea salt
  • ¾ tsp ground black pepper
  • 200 g beef fillet steak, sinew and white membranes removed, cut in pieces (3 cm), partially frozen (see tip)
  • 30 g olive oil
  • 4 tsp pickled capers, drained
Nutrição
por 1 portion
Energia
1665 kJ / 398 kcal
Proteína
26 g
Hidratos de carbono
12 g
Gordura
29 g
Gordura saturada
6 g
Fibra
28 g
Sódio
1389 mg

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