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Ceviche de navajas con vichyssoise negra
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Ceviche de navajas con vichyssoise negra
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Ingredientes

  • 100 g de puerro
  • 15 g de mantequilla
  • 45 g de aceite de oliva virgen extra
  • 230 g de agua
  • 80 g de patata en trozos
  • 1 pellizco de pimienta blanca molida
  • 2 pellizcos de sal
  • 18 navajas
  • 65 g de nata
  • 1 sobre de tinta de calamar
  • 90 g de cebolleta en trozos
  • 90 g de pimiento rojo en trozos
  • 50 g de tallos de apio en trozos
  • 4 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
  • 100 g de pepino pelado en trozos
  • 10 g de zumo de lima
  • ½ pomelo rosa (6 gajos pelados a lo vivo)
Nutrição
por 1 ración
Energia
736 kJ / 176 kcal
Proteína
6.38 g
Hidratos de carbono
5.84 g
Gordura
14.11 g
Fibra
1.66 g

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