Pimientos de piquillo en conserva rellenos de carne

Name: Pimientos de piquillo en conserva rellenos de carne
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 unidades
Ingredients: 70 g de zanahoria; 100 g de cebolla; 1 diente de ajo; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 1 lata de champiñones laminados en conserva; 500 g de carne picada mixta; 1 pastilla de caldo; 1 lata de tomate triturado en conserva; 1 hoja de laurel seca; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida; 1 pellizco de nuez moscada molida; 1 tarro de pimientos del piquillo; 150 g de tomate frito; 300 g de nata (mínimo 30% de grasa); 120 g de vermut rojo; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 1 pellizco de nuez moscada molida