Rote Rüben-Ziegenkäse-Eis mit Crackern

Name: Rote Rüben-Ziegenkäse-Eis mit Crackern
Prep time: 25 min
Cook time: 15 h
Total time: 15 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 150 g Zucker; 6 Eidotter; 400 g Milch; 375 g Schlagobers, 36% Fett; 300 g Ziegenfrischkäse; ½ TL Salz; 150 g Weizenmehl, glatt; 75 g Butter; 30 - 40 g Wasser; 10 g Balsamico-Essig; 1 EL Sesamsamen; 250 g Rote Rüben, gekocht; 120 g Wasser; 30 g Zitronensaft, frisch gepresst