Pizza con crema de calabaza, queso ahumado y beicon curado

Masa de pizza

• 240 g de agua
• 5 g de levadura prensada fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 400 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal

Crema de calabaza

• 500 g de agua
• 400 g de pulpa de calabaza en trozos de 1-2 cm
• 1 pellizco de ajo en polvo
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 20 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar)

Montaje

• 200 g de queso scamorza ahumado en rodajas de 4-5 mm
  ou 200 g de queso ahumado en láminas de 4-5 mm
• 60 g de beicon curado en lonchas
• 25 g de queso parmesano en lascas
• 10 g de crema de balsámico