Burgers de bison au cheddar et oignons marinés

Burgers de bison

• 600 g de bison, fraîchement haché (voir conseil)
  ou 600 g de bison haché, acheté dans le commerce
• 8 g de gousses d'ail, pelées (environ 2 grosses)
• 75 g d'oignon, en morceaux
• 1 œuf de gros calibre
• 75 g de bière, bière canadienne brune ou ale (voir conseil)
• 1 ½ c. à thé de sauce Worcestershire
• ½ c. à thé de poudre d'oignon
• ½ c. à thé de poudre d'ail
• ½ c. à thé de flocons de chili rouge séché
• 1 c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, selon les goûts
• 135 g de fromage cheddar fort, coupé en 3 cubes

Oignons marinés grillés

• 150 g d'oignons rouges, parés et épluchés
• 120 g de vinaigre de cidre de pomme
• 60 g de sucre
• 1 c. à thé de sel
• huile d'olive, pour huiler
• 3 pains à burger, grillés, pour servir