Croissants con mousse de atún

Name: Croissants con mousse de atún
Prep time: 35 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8 unidades
Ingredients: 80 g de leche; 100 g de agua; 10 g de levadura prensada fresca; 30 g de azúcar; 350 g de harina de fuerza; 30 g de aceite de oliva; 1 cucharadita colmada de sal; 200 g de atún en aceite; 1 pellizco de ajo en polvo; 2 filetes de anchoa en aceite; 250 g de queso cremoso; 20 g zumo de limón; aceite de oliva; leche; semillas variadas; 200 g de berenjena; 200 g de calabacín; sal; aceite de oliva