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Gelato au gorgonzola, poires sautées et noix grillées
TM6

Gelato au gorgonzola, poires sautées et noix grillées
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Ingredientes

La veille

  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d'œufs
  • 150 g de gorgonzola doux, coupé en morceaux
  • 420 g de lait entier
  • 200 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 2 - 3 pincées de sel

Le jour même

  • 20 g de beurre clarifié
  • 400 g de poires à chair dure, type Corella, Williams, coupées en morceaux (3,5 cm)
  • 30 g de sucre en poudre
  • 20 - 30 g de brandy
  • 2 - 3 pincées de cardamome en poudre
  • 2 - 3 pincées de poivre de la Jamaïque moulu (opcional)
  • noix décortiquées et grillées pour la finition
Nutrição
por 1 portion
Energia
1949.7 kJ / 466 kcal
Proteína
10 g
Hidratos de carbono
45.4 g
Gordura
27.6 g
Gordura saturada
16.6 g
Fibra
2.1 g
Sódio
383.8 mg

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