Paris on ice

Name: Paris on ice
Prep time: 5 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 16 μερίδες
Ingredients: 20 γρ. ζελατίνη σε σκόνη, χωρίς γεύση; 200 γρ. νερό, καυτό; 200 γρ. ζάχαρη; 4 κόκκους μαστίχας; 400 γρ. γάλα εβαπορέ; 1 κ.γλ. σπιτική ζάχαρη βανίλιας; 2 κ.γλ. χυμό λεμονιού; 200 γρ. νερό; 220 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα; 30 γρ. αμύγδαλα φιλέ (σε λεπτές φέτες)