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Pasta de lenteja roja con berenjena asada y langostinos
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Pasta de lenteja roja con berenjena asada y langostinos
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Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 5 - 6 pellizcos de sal
  • 2 - 3 pellizcos de pimienta molida
  • 150 g de cebolla roja en trozos
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de pimiento rojo
  • 30 g de aceite de oliva
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 150 g de tomate troceado en conserva escurrido
    ou 150 g de tomate maduro sin pepitas en trozos de 2 cm
  • 20 g de pasas sin semillas
  • 10 g de piñones
  • ½ cucharadita de comino en grano
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • 1 pellizco de clavo molido
  • 1 pellizco de nuez moscada molida
  • 1200 g de agua
  • 250 g de pasta seca de lenteja roja
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 12 langostinos cocidos pelados
Nutrição
por 1 ración
Energia
1836 kJ / 439 kcal
Proteína
32 g
Hidratos de carbono
42 g
Gordura
15 g

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