Gratén de nachos

Name: Gratén de nachos
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 100 g de harina de trigo; 100 g de harina de maíz amarillo precocida; 5 g de sal; 100 g de agua; 40 g de aceite de girasol; 1 cucharada de condimento mexicano para fajitas y tacos; 80 g de cebolla; 1 diente de ajo; ½ - 1 cucharadita de chile seco desmenuzado; 230 g de pimiento; 30 g de aceite de oliva; 200 g de tomate; 285 g de maíz dulce en conserva; 250 g de judías rojas cocidas (en conserva); 2 cucharadas de nata (35% de grasa); 2 pellizcos de pimienta molida; 20 g de hojas de perejil fresco; 6 cucharadas de queso cheddar rallado