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Pane speziato
TM6

Pane speziato
4.5 (4 avaliações )
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Ingredientes

Lievitino

  • 110 g di acqua
  • 20 g di lievito madre di segale
    ou 2 g di lievito di birra fresco
  • 90 g di farina di segale

Impasto

  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 1740 g di acqua (di cui 240 g fredda)
  • 5 g di lievito di birra fresco
  • 210 g di farina di segale
  • 230 g di farina tipo 1 forte (almeno W300)
  • 10 g di malto in polvere
    ou 10 g di miele
  • 8 g di sale
  • 1 ½ cucchiaino di semi di finocchio
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 30 g di succo di limone
Nutrição
por 1 pezzo
Energia
7648 kJ / 1893 kcal
Proteína
52 g
Hidratos de carbono
372 g
Gordura
7 g
Fibra
31.4 g

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