Soupe de courge au gingembre, lait de coco et pois chiches rôtis (12 portions)

• 138 g de pois chiches en boîte blancs, égouttés (230 g)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• ½ c. à café de fleur de sel
• 1 c. à café de poivre de Cayenne, moulu
• 1 c. à café de mélange d'herbes séchées p. ex. mélange d'herbes aromatiques italiennes

Soupe de courge

• 1400 g de courge (courge d'Hokkaido par ex.) pelée, coupée en morceaux (2 cm)
• 400 g de pommes de terre farineuses pelées et coupées en morceaux (2 cm)
• 30 g de gingembre, frais pelé et coupé en rondelles (5 mm)
• 1600 g d'eau
• 2 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
• 2 c. à café de sel et un peu plus selon les goûts
• 4 pincées de poivre, moulu et un peu plus selon les goûts
• 30 g de gingembre, frais pelé, en tranches (5 mm)
• 500 g de lait de coco