Σαλάτα Waldorf σε φύλλα βελγικού αντίβ

Name: Σαλάτα Waldorf σε φύλλα βελγικού αντίβ
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 600 γρ. βελγικό αντίβ; 20 γρ. ζαχαρωμένο τζίντζερ; 40 γρ. καρύδια πεκάν; 150 γρ. σέλερι; 1 μήλο; 1 κόκκινη πιπεριά; 30 γρ. μαγιονέζα; 2 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού, τριμμένο; 40 γρ. χυμό λεμονιού; 1 κ.γλ. μέλι; 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο; 1 κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, τριμμένο; 1 ρόδι