芋頭酥

Name: 芋頭酥
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 個
Ingredients: 115 克 澄粉; 190 克 熱水; 500 克 水; 600 克 芋頭; 115 克 豬油; 1 茶匙 鹽; 20 克 糖; ¼ 茶匙 白胡椒粉; ¼ 茶匙 香油; ¼ 茶匙 小蘇打粉; 100 克 豬前腿肉; 40 克 豬背油; 60 克 蝦仁; 40 克 冬菇; 40 克 洋蔥; 20 克 醬油; 10 克 蠔油; 15 克 糖; ¼ 茶匙 香油; ¼ 茶匙 白胡椒粉; 1000 克 油