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Croquembouche met sinaasappel custard en donkere chocolade
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Croquembouche met sinaasappel custard en donkere chocolade
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Ingredientes

Soezendeeg

  • 300 g water
  • 160 g boter, in stukken
  • ½ tl zout
  • 20 g suiker
  • 240 g bloem
  • 350 g eieren (± 6 middelgrote eieren)

Sinaasappel custard

  • 140 g suiker
  • 2 el sinaasappelschil (van ± 2 sinaasappels)
  • 1000 g volle melk
  • 100 g maïzena (zetmeel)
  • 4 eieren
  • 4 eierdooiers
  • 2 tl natuurlijk vanille-extract

Donkere chocolade

  • 500 g pure chocolade, in stukken

Opbouw

  • 50 g poedersuiker
Nutrição
por 1 portie
Energia
7574.8 kJ / 1810.4 kcal
Proteína
127 g
Hidratos de carbono
56.9 g
Gordura
115.1 g
Gordura saturada
43.9 g
Fibra
4.3 g
Sódio
1461.1 mg

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