Couscous de légumes et citron confit

Name: Couscous de légumes et citron confit
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 oignon; 2 carottes; 4 navets; 2 courgettes; 2 citrons confits; 1 tomate; 4 c. à soupe de mélange d'épices; 1 cube de bouillon de légumes; 1050 g d'eau; 200 g de graine de couscous; 15 g d'huile d'olive; du sel; du poivre moulu; 60 g de raisins secs; 150 g de pois chiches en conserve; 200 g de fèves fraîches; 10 feuilles de menthe